A pá certa depende do tipo de trabalho, do tamanho da pizza e da profundidade do forno. Conheça as diferenças entre os modelos e escolha aquele que melhor se adapta à sua forma de trabalhar.
Pá para enfornar e pá giratória
A pá retangular permite recolher a pizza da bancada e colocá-la no forno.
A pá giratória, com cabeça redonda, serve para rodar a pizza durante a cozedura, levantar a base para verificar o ponto e retirar a pizza quando estiver pronta.
Escolher o tamanho da cabeça
O tamanho da cabeça deve acompanhar o formato da pizza que prepara. Entre as medidas disponíveis no nosso catálogo, recomendamos:
- 33 × 33 cm: para pizzas de tamanho normal.
- 36 × 36 cm: para pizzas maiores ou familiares, de acordo com o diâmetro da pizza.
Escolher o comprimento do cabo
A profundidade do forno e o espaço disponível para manobrar ajudam a determinar o comprimento adequado:
- 30 cm: para pequenos fornos domésticos, pequenos fornos de bar e fornos de túnel.
- 60 cm: para fornos elétricos profissionais.
- 120 a 150 cm: para fornos artesanais ou de maiores dimensões.
Estas medidas são orientativas. Um cabo demasiado comprido pode dificultar os movimentos; um demasiado curto pode limitar o acesso à zona de cozedura e aproximar excessivamente o utilizador do calor. Consulte os comprimentos disponíveis na ficha de cada modelo.
Escolher o material da cabeça
O material depende do modelo. Nas pás de enfornar Gi.Metal Azzurra e Cerutti Tulip, a cabeça é de alumínio anodizado, leve e adequada ao trabalho profissional.
Também existem modelos com cabeça em aço inoxidável 18/10, como a pá giratória perfurada Cerutti Inox. Confirme sempre o material indicado na ficha do modelo: o nome da marca, por si só, não identifica necessariamente o material da cabeça.
Pá lisa ou perfurada?
A pá lisa tem uma superfície contínua, que dá apoio à pizza durante a preparação e a entrada no forno.
A pá perfurada permite libertar parte do excesso de farinha antes de enfornar. As perfurações também reduzem o atrito e facilitam o deslizamento da pizza.
A escolha depende do modelo e da forma como trabalha. Compare as características de cada versão para encontrar a mais adequada.
Gi.Metal Azzurra e Evoluzione
A linha Azzurra inclui pás de enfornar lisas e perfuradas, com cabeça em alumínio anodizado. A versão perfurada ajuda a libertar o excesso de farinha; a versão lisa oferece uma superfície contínua para apoiar a pizza.
A linha Evoluzione também tem cabeça de alumínio e mantém a leveza da Azzurra, mas recebe o tratamento S.H.A. — Special Hard Anodizing, uma anodização dura que aumenta a resistência ao calor, à corrosão, aos riscos e ao desgaste. Segundo a Gi.Metal, a resistência ao calor é três vezes superior à do alumínio anodizado. A cabeça continua a aquecer durante o trabalho: o tratamento não funciona como isolamento térmico.
Veja os modelos disponíveis nas categorias Pás para Enfornar e Pás Giratórias.